十種黃瓜的做法

/ 1.拍黃瓜 /
食材:黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許。
做法:
1.黃瓜洗淨,用工具隨意刮去一些皮。
2.用刀拍扁它,同時也將蒜粒拍碎。
3.黃瓜切成段放碗裡,放入蒜、鹽、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均勻,即可。
/ 2.剁椒拌黃瓜 /
食材:  黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量。
做法: 
1.材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎。
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡,拌勻,鍋裡燒熱油,爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡,拌勻即可。
/ 3.五味黃瓜條 /
食材:  黃瓜2根、乾辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法: 
1.黃瓜洗淨,切條,用鹽拌勻,醃製半小時,控干殺出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗淨晾乾,乾辣椒切絲。
3.起油鍋,小火炸香花椒和乾辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
/ 4.黃瓜拌油條 /
食材:  油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。
做法: 
1.油條撕成方便入口的小塊兒,放進沙拉碗。
2.小​​黃瓜洗淨,拍鬆,切成塊兒。
3.黃瓜與油條混合。
4.大蒜壓成泥,加入醬油、陳醋、香油和少許白糖,拌成蒜汁。
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中,拌勻。
6.撒上幾粒海米,裝盤上桌即可。
/ 5.黃瓜拌木耳 /
食材:  黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/ 2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙。
做法: 
1.黑​​木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發。
2.然後用手撕成小塊。
3.燒開水,將木耳放入焯燙至水再次燒開,盛出過涼開水瀝乾待用。
4.紅尖椒切顆粒,薑和蒜剁成末。
5.黃瓜表皮洗淨削花刀皮,都去皮也可以的,我這樣是為了養眼,然後切小塊。
6.將所有材料放入碗中。
7.加入調料拌勻,裝盤即可。
/ 6.黃瓜拌粉絲 /
食材:  粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法: 
1.乾粉絲提前用清水泡發,洗淨備用。
2.黃瓜洗淨後,刨成細絲備用。
3.煮鍋裡倒入清水燒開,將粉絲放入鍋裡煮熟。
4.煮好的粉絲撈出,過涼白開。
5.姜、蒜洗淨後,切​​末,切好的薑蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘。
6.再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻。
7.粉絲瀝乾水分後,拌入黃瓜絲。
8.將調料淋入粉絲裡,攪拌均勻。
/ 7.蓑衣黃瓜 /
食材:  黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒(紅,尖,幹) 3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒。
做法: 
1.準備好所用食材,黃瓜清洗乾淨。
2.在黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處即停。
3.切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是:第一次切~從頭部切,第二次翻面切~從尾部開始切),依次將2根黃瓜切完。
4.取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻,大蒜切末、辣椒切絲。
5.將黃瓜放在盤子裡,倒入調料,然後鋪上蒜末,花椒和辣椒絲。
6.鍋中放少許油燒熱,將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。
/ 8.香脆黃瓜丁 /
食材:  黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克。
做法: 
1.將黃瓜洗乾淨,橫著切成1—1.5厘米厚的圓片,每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右,用烤箱大約需要2個多小時,具體的還要根據實際情況自己掌握,天氣好的時候可以用陽光曬更好。
4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放,而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了,吃起來很香很脆。
/ 9.醃黃瓜 /
食材:  黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。
做法: 
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻地接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。
/ 10.醬黃瓜 /
食材:  黃瓜500g、生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g。
做法: 
1.準備所需材料。
2.將生抽、老抽,香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中,加蓋煮至沸騰。
3.將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡,焯燙半分鐘後關火撈出。
4.放在盤中徹底晾涼。
5.從新把醃料加蓋煮開,再將黃瓜放進去焯燙半分鐘,再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程,共焯燙3次。
6.將黃瓜和醬汁全涼透後,裝進無水無油的干淨瓶子裡,再加入蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏醃製兩天以後即可。

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