麗滋醬香芋卷

豆腐皮3塊

洋蔥½個

紅蘿蔔½個

乾冬菇2個

雞蛋1個

芋頭500克

麵包屑30克

蔥20克

生粉2湯匙

生抽1湯匙

麗滋醬一湯匙

1.洋蔥及紅蘿蔔去皮切成小粒。

2.將乾冬菇泡水至軟後瀝乾，切成小粒。

3.蔥切碎。

4.芋頭去皮切成小塊。

5.將一鍋水煮滾，將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟，用叉壓成

蓉，放涼備用。

6。用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇，加入生抽、麗滋醬，放涼備用。

7.將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋，生粉，麵包屑及芋頭蓉搓勻。

8。用濕紙巾抹淨豆腐皮後放在枱上攤平，將豆腐皮剪成四份。平均放上芋頭蓉，然後捲起。

9。用中火燒熱鍋，加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆，取出稍為放涼後切件即成。